PROJELER
YÖRESEL MUTFAK SÖYLEŞİ SERİSİ
Orijin Trakya Gıda ve İstanbul Arel Üniversitesi İş Birliğiyle “Yöresel Lezzetler Söyleşi Serisi” Başlıyor
Orijin Trakya Gıda ve İstanbul Arel Üniversitesi ortaklığında, gastronomi alanındaki öğrencilere ve profesyonellere yönelik olarak "Yöresel Lezzetler Söyleşi Serisi" başlatıyoruz.
Bu kapsamda, alanında uzman profesyonel mutfak şeflerini ağırlayarak; yöresel lezzetlerin sürdürülebilirliğe katkısı, yerelleşmenin gastronomideki önemi, restoranlarda yerel unsurların kullanımı, yöresel mutfakların korunması ve sıfır atık uygulamaları gibi konuları derinlemesine ele alacağız.
Seri boyunca gerçekleştirilecek söyleşiler, hem sektöre yön veren profesyonellere hem de gastronomi öğrencilerine ilham verecek nitelikte bilgi ve deneyim aktarımını amaçlamaktadır.
Devamını İncele
Köy Kuskusu Tanıtım Projesi
Köy Kuskusu Tanıtım Projesi: Gelenekten Geleceğe Yerel Bir Miras
Orijin Trakya Gıda ve İstanbul Arel Üniversitesi iş birliğiyle yürütülen Köy Kuskusu Tanıtım Projesi, yöresel gastronomi mirasımızın önemli bir parçası olan köy kuskusunun tanıtılması, belgelenmesi ve sürdürülebilir bir üretim modeliyle geleceğe aktarılmasını amaçlamaktadır.
Bu proje kapsamında, köy kuskusunun tarihçesi, üretim süreçleri ve kültürel bağlamı araştırılarak kamuoyu ile paylaşılacak; aynı zamanda gastronomi öğrencilerine ve sektörel paydaşlara yönelik atölyeler, tadım etkinlikleri ve söyleşiler düzenlenecektir.
Amaç, hem yöresel lezzetlerimizin korunmasına katkı sunmak hem de yerel üreticilere destek sağlayarak kırsal kalkınmaya katkıda bulunmaktır.
Devamını İncele
